全国百位厨界精英进校园，传承烹饪技艺，弘扬美食文化
10月30日，一场别开生面的烹饪文化交流活动在四川旅游学院烹饪与食品工程学院兰明路技能大师工作室隆重举行。此次活动由四川旅游学院指导，国家级兰明路技能大师工作室、四川旅游学院烹饪与食品工程学院、产教融合及继续教育学院主办，成都市旺丰食品有限责任公司协办，主题为“全国百位厨界精英走进四川旅游学院暨史派兰门10月必修课”。
活动中，兰明路教授以鲊辣椒螃蟹为例，深入浅出地讲解了烹饪过程中的选料、刀工、火候等关键技巧，并特别展示了现代烹饪中的乳化技艺。他利用蛋黄作为表面活性剂，通过高速搅拌，将油和水这两种密度不同的液体完美融合，使酱汁更加细腻丝滑，菜肴风味更加浓郁，色泽更为亮丽。这一展示不仅让在场的师生们大开眼界，也深刻感受到了川菜烹饪的魅力和创新。
此外，郑州市技能大师工作室领办人张永涛以“传承的力量”为题，分享了一个优秀厨师的从厨之道。他通过凝聚力游戏引入话题，从技艺传承、学习形式、状态、目的和持续性等方面进行了深入探讨。张永涛的分享获得了大家的热烈掌声和高度认同，也让在场的师生们对厨师这一职业以及工匠精神有了更深的了解和尊重。
旺丰食品创始人、郫县豆瓣非遗技艺传承人代长安则从匠人的角度，为大家分享了自己对传统技艺的敬畏和热爱。他讲述了自己专研、传承并创新豆瓣制作工艺的故事；他坚信，只有用心制作，才能呈现出“川菜味魂”之一该有的味道。也让大家更深入地了解了豆瓣的制作工艺和其在川菜中的重要性。作为非遗技艺的传承人，旺丰食品创始人深知自己肩负的责任与使命。他始终坚守着工匠精神，把最好的原料、用最好的工艺，交给时间；也用自己的实际行动诠释了什么是真正的匠心守艺。通过旺丰食品创始人的分享，让在场的百位厨界精英更加深入地了解了郫县豆瓣的制作工艺和背后的文化故事，为川菜文化的繁荣发展贡献自己的力量！
四川旅游学院教授熊敏则带来了一堂餐饮食品安全课程。她从典型餐饮食品安全事件切入，详细讲解了餐饮食品安全高风险的原因、相关法律法规以及风险管控措施。这一课程为从事一线工作的大厨们构建起了一个全面且系统的食品安全认知框架，也为保障公众饮食安全提供了有力支持。
此次活动不仅是一次烹饪技艺的交流盛会，更是一次美食文化的传承之旅。通过此次活动，全国百位厨界精英与四川旅游学院的师生们共同探讨了川菜烹饪文化的精髓和创新之路。他们相互学习、相互启发，共同推动了中华美食文化的不断发展。对于每一位参与者来说，这一天的学习、交流与探索都意义非凡。新的理念、知识与技艺相互交融，以美食为名架起了沟通的桥梁。名厨们通过此次活动实现了美食文化传承的价值，而后辈们则收获了更多经验与技巧，为中华美食文化的持续性发展注入了新的活力。
