最新报告发布|广州国际美食餐饮产业大数据报告
从省内门店规模分布上看，截止2024年上半年，在广东省21地市中，广州餐饮门店数领跑全省，门店数近18.6万家；其次是深圳（16.4万家）和东莞（12.1万家），其余地市均低于10万家。
与部分一线城市的对比上来看，截止2024年上半年，广州市餐饮门店规模超过北京、上海和深圳，充分彰显了广州作为美食之都的强大魅力和深厚底蕴。
2、广州市中式餐馆、轻餐厅业态门店规模位居全国第一
从广州市餐饮细分品类分布来看，广州市中式餐馆和轻餐厅品类规模勇夺全国第一，凸显了在这两个品类上的卓越领导地位；同时，广州市的中式快餐和西式快餐门店规模位列全国第二，展现出强大的市场竞争力；亚洲料理和西式正餐门店规模位居全国第三，同样彰显了广州市在国际美食领域的重要影响力。
广州市餐饮以其多元化的品类布局和突出的表现，在全国乃至亚洲餐饮市场中都占据着重要地位。
3、广州市餐饮连锁率要明显高于广东省整体
从连锁率分布情况对比看，广州市餐饮连锁率要明显高于广东省整体，这充分体现出广州餐饮市场的成熟度与规范性。较高的连锁化率意味着广州餐饮市场主体在品牌建设、标准化管理、品质把控等方面走在前列，为消费者提供了更加稳定、可靠的餐饮服务。
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粤菜规模五年连增，
粤菜风味向全国渗透
1、粤菜占比持续上升，消费需求不断攀升
截止2024年上半年，粤菜门店数为25万家，近五年粤菜门店规模保持增长势头，粤菜门店在中式餐馆门店占比从10.5%提升到了15.1%。这一显著增长不仅凸显了粤菜在中式餐饮市场中的地位日益重要，更表明消费者对粤菜的认可度和需求不断攀升。
2024年上半年，粤菜门店增长率达到11.9%，远超整体餐饮4.2%的增长率与中式餐馆3.5%的增长率，彰显粤菜较强的市场竞争力和发展潜力。
2、粤菜影响力从华南向华东、西南、华中渗透，在下沉市场表现亮眼
目前华南地区仍然是粤菜门店的主要聚集地，除此之外，华东、西南、华中地区成为了粤菜发展的重点地区，近半年粤菜门店增速分别达到了18.5%、12.4%和8.6%。
2021-2024Q2，粤菜餐厅在下沉市场的复合增长率达到11%，随着县域经济的发展和人们生活水平的提高，对特色餐饮的需求不断增加，粤菜以其独特的风味和品质受到欢迎，市场空间较大。
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广东国际美食云集，
构建多样化国际美食阵营
1、广东拥有全国最多的国际美食餐厅
截止今年上半年，全国共有20.5万家国际美食门店，从省份分布来看，国际美食门店都聚集在人口密度大及经济较发达的东南沿海区域，其中广东省在全国占比最高（13.6%），近2.8万家，是全国唯一占比超过10%的省份。
2、广州国际美食餐厅多样化，日本料理规模占比超一半
广州拥有国际美食餐厅约0.64万家，日本料理是广州国际美食的最大构成（占比超50%），其次是韩国料理（占比超20%）。
3、广州国际美食人均集中在中高档价位，2024年呈消费降级趋势
广州国际美食餐厅人均消费明显高于整体餐饮，2024Q2人均82.9元，较2023年底有所降低，且人均50元以内价位的占比上升，80元以上占比下降，国际美食消费呈现降级趋势。
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广州餐饮消费趋势
1、“清淡养生”、“鲜切现做”，粤式餐饮贴合当代健康消费趋势
近年来“健康养生”概念兴起，粤式餐饮中口味清淡、煲汤喝汤等特点与消费者越来越关注饮食健康的趋势不谋而合，除了粤菜餐厅规模持续增长，一些粤式餐饮概念和做法也得到了广泛应用和融合。
例如原本流行于潮汕火锅中的鲜切牛肉做法，被不少餐企借鉴学习。海底捞今年秋季上海区域超60家门店推出了鲜切牛肉系列新品，均取材自当天屠宰活牛，并实现当日配送；永和大王上线两款鲜牛肉锅，并打出了“全程鲜送不冷冻”“小锅热出”的特色，一份鲜牛肉锅售价仅29元。
图片来源：海底捞
2、积极推进“食在广州”品牌建设，推动广州餐饮产业高质量发展
近年来，广州市局持续开展“食在广州”星级评定培训，从市场反馈及消费者的综合评价、社会责任和品牌建设等方面，对餐饮企业进行全面评价和认证，不仅促进了餐饮企业品牌具体化、形象化，打造群众识别度高、代表广州食品质量及广府饮食文化的广州品牌和产品，更有利于推动餐饮产业高质量发展。
2024年初，首批“食在广州”认证餐厅公布，获得这一金字招牌不仅能为企业打造品牌形象，还能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
图片来源：羊城晚报
3、各类特色异国风味餐厅云集广州，构建多样化国际美食阵营
广州餐饮文化多元，一直是国际美食发展高地。2024年，共有105家餐厅入选《2024广州米其林指南》，包括3家二星餐厅，17家一星，41家必比登推介餐厅和44家米其林指南入选餐厅。虽然在每一位老广心中，都有一份属于自己的上榜餐厅，但是米其林指南的发布，为不了解广州的游客用百年评判标准提供一份美食指南。
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