■图像时代的法律
人们大都能接受美颜人像，却不一定能接受“美颜菜品”或“美颜食品”
“老公，你怎么订这么小的鱼？不够吃的呀！”
“照片上看挺大个儿的。”
□吴志攀
图像时代，许多人习惯在吃饭前拿出手机拍摄菜肴，并在朋友圈分享。这好像在广而告之：“本尊现在要用膳了。”又或者说，这已经成为“刷存在感”的一种仪式。
这种存在感，与一日三餐相伴。通过图像，让好友看到菜肴的色彩、形状与质感，也是在分享一种美的感受。有意思的是，对不少人而言，不仅吃大餐要拍照，吃街边大排档也要拍。
最近，有许多“用手艺换饭”的短视频在网上走红。这些视频一方面展示了手工艺术品的精美，另一方面也展示了人间烟火的“麻辣滚烫”。正因为如此，当下的餐饮业纷纷借助“视觉冲击”的红利，宣传本店招牌菜肴和特色传统小吃，吸引食客前来品尝。现如今，人们吃饭往往不是为了解决温饱，而是视觉、嗅觉、味觉等方面的多重享受以及社会交往的表达方式。
吃中餐也饱“眼福”
在中国，传统餐饮行业做菜有色、香、味俱全的要求。“色”这个最有画面感的字，是指菜肴的品相。一道菜端上来，食客第一眼看到的就是菜的品相，包括菜的色彩、形状和质感。“色”之所以排在第一，是因为如果食客看到菜肴的第一眼就“倒胃口”，那就没有下文了。
“香”是鼻子闻到的菜的香味。当然，“香”也因人而异，例如，特色小吃“炸臭豆腐”那种经过发酵而产生的“臭”味，喜欢吃的人越吃越香，欲罢不能；不能接受这种味道的人，就会躲得远远的。由此可见，“香”的范畴很大，涵盖从“香”到“臭”的两极，可满足不同人的选择。菜的香味一般是让广大食客都能接受的味道，让他们闻到菜香后，食欲大开。也因此，在高铁或飞机上供应的餐饮，一定都是旅客普遍接受的菜品，没有“炸臭豆腐”之类。
“味”，是压轴的评价标准。菜美味可口，食之令人陶醉，食后让人回味无穷，这就是好菜。“色香味”三位一体，缺一不可。三者排序是按照食客与菜肴相遇的先后时间来确定的。食客先看到，后闻到，再吃到，视觉、嗅觉和味觉都得到美的享受。所以，吃中国菜，不但有口福，还能大饱眼福。外国友人吃中餐时常说，吃的不仅是食品，还是艺术品；他们得到的不仅是物质享受，还有精神享受。
餐饮中的“色”，与美术范畴中的“颜色”接近。在美术中，色可以表示色泽、色温、色度、色差和色素等许多含义。在中国菜中，菜的品相如同一幅画，有构图和色彩，也有造型和质感等。例如，菜品的造型，在餐饮中的行话叫“摆盘”，即用食材摆出美丽的图案。又如雕刻，也就是用食材雕出各种植物、动物和人物。再如色彩，即用不同颜色的食材巧妙搭配。还有在菜品出锅前淋上热油增加质感，以及将菜品切成细如发丝的线条等。这些，都让食客的视觉得到了极大的享受。
如果有人非要说“家常菜”“东北乱炖”或“大烩菜”等不用摆盘，也不讲究什么造型和颜色搭配，只要好吃就行，我认为这种说法有些片面。因为“家常菜”或“东北乱炖”也很有讲究：端上来的菜品，也是要清清楚楚，而不是“一塌糊涂”。“乱”，只不过是一种低调和自谦。
过去，美食家吃到好菜时，会写食评。诗人吃到好菜时，会即兴赋诗。汪曾祺先生就写过不少有关菜的短文，我买过他写的《美食人生》和《人间滋味》。在北京，还有一家据说与汪曾祺先生有关的菜馆，引得我慕名前往。我不知道，这家餐馆做的菜是否是汪曾祺先生为其写过文章的，只看见餐馆里有一展台，摆满了汪曾祺先生的书。其中，那几本写美食的集子，摆在了最前面。
美食拍照与分享已成为一种生活方式
我想，关于美食的诗词可以现场作，但文章大都是吃完饭回来写的。可能是因为文章字多的原因吧。过去，人们不会专门挎着照相机和微距镜头去下馆子，所以过去我们很难见到普罗大众拍摄的美食照片。
现如今，手机拍摄普及了，所有人随身带的手机都是照相机，随手可拍美食。现在，餐厅的菜谱，无论是纸版的，还是电子版的，大都会附有菜品的照片。现如今，美食摄影已成为专门行当，因为拍摄菜品的摄影师在选择镜头、用光、视角和修图等方面，都有独特的技术，能使照片上的菜更加好看。
前几年，介绍中国美食的纪录片《舌尖上的中国》大火。我是从国外的朋友那里知道这部纪录片的。因为这部纪录片在国外让观众大饱眼福。我看了之后，也是感动不已：美食的特写镜头、生动的解说词以及做菜人物背后的故事都打动着我。这部美食纪录片拍摄的视角、光线和特写镜头运用，都超过了此前美食题材的水平，达到了一个新高度。有人说，这部纪录片好像是参考了国外某系列纪录片的拍摄方式。但我将两部纪录片对比之后，认为《舌尖上的中国》拍得更好，特别是在表达“人间烟火”的亲近感这方面。
难以接受的菜品“视觉差”
与食品图像相关的法律问题也不少，但主要是由“视觉差”引起的。消费者在市场上看到的所有食品，几乎在网上都能找到其照片。如果遇到食品实物与照片上展示的不一样，就会产生“视觉差”。由此，会引起消费者产生不同程度的心理落差。
其他商品可以退货，但是食品，特别是已经打开包装的食品，怎么退货呢？例如，外卖送到家的菜肴与照片的样子差距较大，消费者就会感到好像被“忽悠”了。就如同对人物照片进行美颜一样，食品的照片大多也进行了修图。但是，人们大都能接受美颜人像，却不一定能接受“美颜菜品”或“美颜食品”。
过去，人们在市场买东西，面对面交易，现在则是网上购物居多。网上外卖平台展示出来的菜肴照片，与消费者实际收到的差别还不仅体现在是否“美颜”上。例如，关于菜量的争议：照片上的菜量充足，而外卖送来的似乎少了很多。这种情况，究竟属于照片的“艺术夸张”，还是商家装货时的“粗心大意”？甚至说得严重点，商家涉嫌“欺骗消费者”？在这种情况下，很多人并不清楚食品的退换规则有无法律规定。
现在，许多种类的网购商品，均可7日内无理由退货。但网购食品退货，需要看具体情况。例如，如果是包装完好的零食类食品，商家一般也可以退货。
但如果是生鲜食品，由于其容易腐烂变质，退货就不是那么方便了。生鲜食品送到消费者家，如果发现已经变质，消费者可与购买平台商议。例如，网购的大闸蟹快递到家时，消费者如果发现个别螃蟹已死亡，就可以拍照发给卖家确认，卖家一般会再送一只活蟹作为补偿，更可能给这一只螃蟹退款。
就外卖餐食而言，如果送到消费者家时存在质量问题，如食品变质、不卫生、有异物等，消费者可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，要求商家进行退款或重新送一份。这是一个协商过程，只要理由充足、证据真实，一般外卖平台会免费送一份新的饭菜或退款。
（作者系北京大学法学院教授）
